La Quinoa, un cereale privo di glutine dalle ricche proprietà nutrizionali

Tra le diverse tipologie di cerali naturalmente privi di glutine, figura la Quinoa, una pianta dalle ricche proprietà nutrizionali quali fosforo, zinco, magnesio e ferro. Altamente proteica, a basso contenuto calorico e soprattutto di facile digeribilità.

Per chi deve seguire una dieta senza glutine è un ottimo alimento con cui preparasi degli dei piatti gustosi e sfiziosi. Il suo sapore deciso, ma al contempo delicato, permette infatti di utilizzare i suoi semi in diverse preparazioni come zuppe, minestre oppure come sano contorno a della carne o del pesce.

In commercio si trova molto spesso la farina di Quinoa ricavata proprio dalla macinazione a pietra dei suoi semi; si presenta eccellente nel campo della panificazione aggiunta in proporzione minore, di solito tra il 20% ed il 25% ad altri tipi di farine senza glutine per la preparazione di pane, pancakes, ma anche torte o biscotti.

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